第1051章 亮一亮刀功（第二更，求订阅）

　
把该说的话说了，接下来郝宗成让冯正明他们品尝今天准备的菜。

扒广肚这道菜，花胶发的可以说是非常好，盘中汤汁完全是烹煮出的自来芡，可以说是非常的粘稠，甚至会觉得有些粘口。

吸足了汤汁的花胶很鲜美，搭配上那种滑溜又脆弹的独特口感，确实是很美味。

冯正明给女儿喂了一点，小丫头不是太喜欢吃。

不过她和小舅舅都很喜欢吃扒羊肉。

已经提前煮到软烂的羊肉，经过一番扒烧。

肉被吃进嘴里，肥肉会瞬间化掉，瘦肉也是酥烂开。

两个孩子吃的是特别香。

煎扒青鱼头尾这个菜，可以算是豫菜独有的一道菜。

选用的是个头很大的青鱼，中段的鱼肉单独切成块做了红烧鱼。

但鱼肉和鱼尾不舍得就这样扔掉，所以被豫菜厨师又单独做了这道煎扒青鱼头尾。

冯正明吃着这盘煎扒青鱼头尾时，还真是觉得味道不错。

“郝师兄，你们这个煎扒青鱼头尾，用的算是红扒？”

郝宗成点头：“对，算是红扒。”

冯正明：“我倒是觉得，青鱼这头尾也很鲜，尤其是这么大的青鱼头和尾，真的是非常肥美，可以不用这么重的调味。”

“不用这么重的调味？”

见郝宗成一脸疑惑。

冯正明笑着解释：“郝师兄听说过台城那边，有一种家烧的方式吧？他们的家烧一般都是做一些海鲜。

我来郑城之前，品尝过那边家烧的黄鱼，我觉得那样的做法也适合你们这个煎扒青鱼头尾。”

听到冯正明这么一说，让郝宗成陷入了一阵沉思。

郝宗成在心里进行一番推演，觉得冯正明说的方法确实可以尝试。

冯正明指着盘中的汤汁：“豫菜的扒菜，汤汁的这种自来芡非常棒，依靠这种自来芡扒烧过程，其实可以让菜非常入味了。

这个时候，实际上可以全凭汤去调口，不用再多加更多重口的调味。

而且这青鱼头尾稍显单调，也可以尝试加入一些羊肉搭配。”

周峰听了忍不住插了句：“鱼羊鲜？”

冯正明：“对，鱼和羊的搭配，就是一个鲜字，但要搭配好才行。”

听完冯正明的一番话，让郝宗成仔细地思考片刻，觉得这确实是不错的点子。

“冯状元就是冯状元，总能给我们一些指点和启发，谢谢冯师弟你确实提醒了我，这煎扒青鱼头尾确实可以做更多的调整和演变。”

冯正明：“郝师兄觉得有用就好，我这谈不上什么指点和启发，我也只是把自己吃过的一些东西结合起来说说。”

郝宗成：“你还是这么谦虚，做的好就是做的好，你的指点和启发，对我们可是很重要，杨师弟你说呢？”

杨斌点头：“没错，我很多时候也是受到小师弟的指点和启发。”

冯正明见两人这么一唱一和起来。

“两位师兄真是高抬我了，这些年我自己也在寻求突破，想要把菜做得更好，不能一直只是原地踏步，要把更多的食材、调料都运用上。

很多时候我真的是感叹，我们国家确实是越来越好了。

过去很多我们接触不到的食材，现在可能慢慢变得随处可见。

这也给我们出了不少新难题，要怎么跟上时代，让大家把新食材吃出滋味。”

郝宗成和杨斌闻言相视一眼，两人都能清楚感觉到。

他们和冯正明的差距确实是很明显。

这不是手艺上的差距，而是一些眼界和理念上的差距。

这么一来，郝宗成的心里，更加笃定要让自己小儿子拜入冯正明的门下。

哪怕是跟冯正明说的，要从最基础开始学起。

要先从分店学徒开始一步一步晋升。

郝宗成觉得只要是能成功获得冯正明青睐，那么一系列的苦吃的也值得。

他决定回家后，要跟小儿子好好谈一谈。

要让那小子认真接受，然后从冯正明郑城分店开始认认真真学。

这顿饭吃到后面，冯正明他们再次体会到，豫菜的各种汤汤水水。

虽说在郝宗成这里都是好汤，但汤喝多了确实有些腻歪。

好在还有孙海和周峰两个，倒是把菜也都吃的七七八八。

这顿饭吃完，郝宗成还是再次请冯正明和杨斌去后厨，帮忙指点一下后厨的其他人。

冯正明和杨斌也没有推迟，让孩子们留在包间里。

两人跟着郝宗成一起再次来到后厨。

这次郝宗成才是正式向已经忙完中午营业的后厨人员介绍。

“想必这两位大家都认识了，这位是我们全国烹饪状元冯大厨，这位也是鲁菜名厨杨大厨，今天请两位来，是给你们做一些指点，大家鼓掌欢迎。”

后厨里现在闲了下来，大家再次仔细打量冯正明和杨斌的时候，一个个眼神里充满了期待。

冯正明的大名他们全都早已经是耳熟能详。

尤其是后厨里不少年轻人，他们看向冯正明眼神里满是崇拜。

在他们这些年轻人眼里，冯正明真的是他们偶像。

所以不少人甚至忍不住会想，自己会不会有机会被冯状元看中？

当然，这也只是想想而已。

大多数人都清楚，他们不可能会被冯正明从这里带走。

冯正明和三师兄相视一眼，然后他站出来先开口。

“大家好，大家不用这样看我，其实我和你们一样，都是后厨里的一个普通的厨子，我在后厨的时候，和你们每天干的活没有什么区别的。”

冯正明这样一说，很明显看到一些人脸上露出不屑一顾的神情。

“看来有些人不太信？这样吧，我们来比一比，你们找一个你们中刀功最好的，我们就来比一下刀功，怎么样？”

听到冯正明这个提议，顿时让后厨所有人都激动起来。

能跟冯正明这位全国烹饪状元比？

这要是能在后厨把他赢了，那说出去岂不是可以吹很久？

关键冯正明说了是比刀功的，这个就更让大家跃跃欲试。

郝宗成看着后厨里大家跃跃欲试，他心里反倒是有点为冯正明担忧了。

这几年郝宗成作为主厨，很多切配的工作他自己也不做了。

所以真的要比刀功，他还真不敢说比后厨里专业的切配能做的更好？

在经过一番商议后，后厨里被推举出一个公认刀功最好的。

对方的年龄也并不年轻了，明显是要比冯正明的年龄大。

“冯状元您好，我想要试试。”

冯正明：“可以，不知道怎么称呼？”

郝宗成赶紧介绍：“哦，他是我后厨切配组长，叫费志高。”

接着郝宗成又对费志高说：“老费，你确定要比？”

费志高点头：“要比，好不容易见到了状元，肯定要比比看。”

冯正明：“来吧。”

后厨里大家让开，让冯正明和费志高各自站在墩子前。

然后冯正明问：“要怎么比？”

费志高扭头看向了郝宗成。

郝宗成笑了笑：“先从简单的开始，片、丝、末。”

冯正明点头：“行，听郝师兄的。”

费志高也点头：“可以。”

接着大家目光全都盯着冯正明和费志高。

两人是分别选择了各自的刀。

费志高自然是用自己趁手的刀。

冯正明反倒是在后厨随便拿了把菜刀，然后自己亲手磨了磨菜刀。

所有人都看着冯正明磨刀，心里都是有些好奇。

这样随手选一把刀，还要现磨的话，真的能行吗？

费志高盯着看了看，就意识到自己可能是要输。

从冯正明磨刀就看得出，他一直没有丢下刀功。

一位刀功好的厨师，他首先就是要懂刀，而且还要会磨刀。

如果你都不会自己磨刀，那么说明你平时在后厨已经很少亲自动刀。

想到冯正明过去跟郝宗成他们一起参加全国烹饪大赛的时候。

很多一起参赛的厨师回来后都会说：冯正明的刀功绝对是一绝。

费志高觉得如果冯正明没丢下刀，自己肯定不是对手。

把刀磨好了，冯正明拿着刀回到案台前。

接下来，两个人分别接手了一颗削了皮的土豆。

两人几乎是同时开始下刀。

从片开始。

费志高是先把土豆一边切出一个平面，这样把土豆放稳了才开始切片。

冯正明这边则是直接开始，而且从第一片开始，围观的人就知道费志高输了。

第一片下来，几乎是已经薄到可以透出字。

接着冯正明刀功更是令人叹为观止。

每一片几乎薄厚都非常的一致。

更重要的是，冯正明切片速度还比费志高更快。

冯正明这边切完后，把土豆片展示给大家看了看。

“哇……”后厨响起一片惊呼声。

大家还真是没有想过，冯正明能把刀功练到这种程度。

连郝宗成都大为吃惊。

明明冯正明已经是全国如此出名的大厨。

更是全国几乎公认的状元大厨。

可是他竟然还有如此好的刀功。

这确实让人会觉得不可思议。

费志高虽然知道自己会输，但他还是努力切完片。

片切完了之后，接下来两个人就是切丝。

冯正明依旧是展现出他精妙刀功。

刀子在菜墩上如同是奔腾骏马。

几乎是在大家扎眼之间，冯正明已经完成了切丝。

纤细的土豆丝被冯正明放进水盆当中。

后厨又是一片“哇”。

费志高看了之后，终于放下手上的刀。

“我输了。”

到了这一步，费志高确实是只能认输。

其实从片那一步，冯正明那些薄到能透出字的土豆片，已经是让费志高难以比下去。

现在冯正明这一通奔腾跑马的切丝。

清水中一根一根牛毛般的细丝，让费志高完全没法比了。

看到费志高直接认出，后厨里所有人对冯正明的崇拜更加炙热。

冯正明微笑：“费厨承让，其实大家也不用气馁，在后厨里大家不见得非要像是我这样，片到这么薄，切到这么细的丝。

我只是要向大家证明，我和你们一样，也都是一直在后厨里工作。”

现在确实也没有人再去质疑了。

冯正明展现出的这份刀功，不是长时间在后厨练习，恐怕还真不是一般人能办到。

显然这一次，在见识到冯正明这份刀功后。

大家明白了，他说自己依旧在后厨里工作，这可不是一句玩笑话。

就冯正明这个刀功，他后厨里也不见得会有人超过他。

郝宗成忍不住低声问了旁边杨斌一句。

“冯状元的这个刀功，恐怕算是独一份吧？”

杨斌点头：“独一份，现在就连师父刀功上也肯定不如他。”

郝宗成不禁低声感慨：“这到底是怎么练出来？”

杨斌：“日积月累不断的练，正明他一直都没有丢下后厨的各种活，甚至可以说他无论是在砧板还是灶头上，都是绝对的王，没有人能比他利害。”

郝宗成相信这话，因为他已经亲眼看到了。

接下来后厨里，大家纷纷向冯正明和杨斌发问。

提出不少自己在后厨遇到的一些问题。

冯正明和杨斌也都是知无不言。

把后厨各种小技巧，也都讲解给后厨大家去分享。

一番交流下来，让郝宗成后厨里众人，也都是跟着学到不少东西。

尤其是一些年轻人，更是对冯正明崇拜的更加厉害。

冯正明和杨斌大概交流后，两人也是一起告辞。

回包间的路上，孙海和周峰还在一起讨论刚才的刀功比试。

周峰也是非常兴奋，亲眼见识到了冯正明的刀功，让他觉得自己选择是对的，更让他期望以后能到冯正明的身边去。

在和孙海交谈中，孙海倒还算是比较平静，毕竟他见过太多冯正明更加厉害的手艺。

同时他告诫周峰：“要想练到小师叔那样不容易，就像是小师叔说的那样，先把基础打牢了，基础足够扎实，才能够不断提升。”

周峰现在是真的有了直观的体会，他认真地点头答应。

回到包间，冯暖悠已经等得有点不耐烦。

看到爸爸回来，小丫头赶紧快步跑到爸爸面前。

“爸爸你以后要去，一定要带上悠悠一起去。”

冯正明抱起女儿：“好，爸爸以后带着悠悠一起去。”

舅妈走过来：“这丫头，就是喜欢粘着爸爸，让你在这里玩一会，等一会，就不乐意了。”

冯暖悠抱着爸爸的脖子，扭头向舅姥姥笑了笑。

冯正明招呼大家：“好了，我们走吧。”

一行人和郝宗成告辞，走出郝宗成的酒楼，漫步在街头缓缓走回酒店。

这一路上周峰一直兴奋地说着后厨刀功比试。(本章完)