第61章 余味馆
这一天，对祝宁来说，不仅有钱拿。
而且她的羊肉汤还得到了一致的好评。
送去余味馆的羊肉汤，直接就把陶三吃得头都抬起来了。
甚至顾不得自己惜字如金，从不抬头看人的人设，开了金口：“为啥子？”
为啥子羊肉汤能没有腥膻味？
为啥子能这样口感清爽回甘？
而罗妙珠也是止不住地夸：“怪不得大娘子要开余味馆，这样的方子，只要用起来，那就是生金蛋的鸡啊。”
而萍萍——她吃得头也不抬。直接用行动给祝宁演示了一下什么叫爱吃。
祝宁问他们：“那和昨日的羊肉汤比呢？”
罗妙珠斩钉截铁：“有过之而无不及！”
陶三也道：“更好。”
祝宁放了心，却笑道：“不过这道汤，咱们只能冬日卖一卖，每日只炖一锅。其他时候都不卖。”
众人都愣住。
月儿和祝宁更亲近些，忍不住就说出来：“为啥子呢？我们这个羊肉这么好吃，只要肯卖，肯定就能把他们的客人都抢过来！”
那是多少客人呀！
可以赚多少钱呀！
祝宁看着众人不解的样子，笑着解释：“咱们是来做生意的，不是来抢生意的。这一点，妙珠你应该比我明白才对。”
罗妙珠陡然被点名，心里一凛。而后便努力去想为何。
最后，罗妙珠还真想到了一个可能，当即轻声问：“是因为不想结仇？
祝宁点点头：“咱们也算外来的，确实不能结仇。”
罗妙珠沉吟片刻：“可您是县令夫人……”
就算那些人心里头不痛快，也绝对不敢说什么。
更不敢做什么。
有道是，背靠大树好乘凉，更何况是县令这个大树？
祝宁淡淡道：“现在不敢做什么，以后呢？三年以后，县令是要调任的。”
罗妙珠心里一惊：“那时候，咱们不跟着一起搬走吗？”
祝宁笑了：“为何要一起搬走？好不容易积攒下来的客源和口碑，难道都不要了？哪怕只剩下你们二人，我们也是要继续开这个铺子的。”
她这样一说，罗妙珠顿时就明白祝宁的意思了——祝宁和贾彦青走了又怎么样？这个铺子只要有厨子，有掌柜，那就能继续开。
每年祝宁只需要对一对账就行了。
罗妙珠一时之间都不知该说什么好了。既有些动容，又有些紧张：这才刚认识，大娘子就如此信任我！
祝宁看着可罗妙珠，轻声道：“所以才要好好干，凭自己本事立足。”
“而且，夺人钱财，犹如杀人父母。我们又不是只能卖这个，何必非要跟人抢生意？”祝宁希望罗妙珠能明白自己的观念。毕竟，以后她才是掌柜，很多事情，都需要她去做临场反应。
罗妙珠点了点头，“大娘子，我明白了。”
说完了罗妙珠这头，祝宁又看向了陶三：“陶三，我的手艺，你可服了？”
陶三万万没想到自己也会忽然被点名，脸都红到了脖子根。
但他沉默片刻，还是点了点头，“服。”
别的不说，就这一手手艺，就让人信服。
祝宁也很满意：“那从今日开始，我每日过来教你做菜。”
现在的猪肉，肉质难以保证，所以祝宁没有打算上太多猪肉菜，而是将目光放在河鲜，还有鸡鸭兔子身上。
炒菜太费油，也不必有太多。
但粉蒸肉这些却是可以上的。
一个大蒸笼，各种蒸鱼，蒸肉。那味道也能飘散开来，吸引顾客。
祝宁要教给陶三的第一道菜，就是粉蒸排骨。
粉蒸家族，主打一个万物皆可粉蒸——什么粉蒸鱼块，粉蒸肥肠，粉蒸兔肉，粉蒸猪肉，粉蒸牛肉，粉蒸羊肉……
粉蒸最重要的就是米粉。
大米磨成的米粉。
然后加入各种调味料，香料粉，用来将肉块一拌——
其实说起来制作过程不算难。
但最难的却是调米粉料。
不过这个难不倒祝宁。祝宁早就将配方都默出来了。
花椒、干辣椒、小茴香、八角、丁香、红花椒、陈皮、桂皮。
除了干辣椒现在是真没有，其他的，药铺里都有。
但没有辣椒，味道不够完美。所以祝宁就用现在的辣味代替品茱萸。
这些香料，祝宁已经都让月儿磨成粉，拌到了米粉里。
今天也带过来了。
这头，祝宁也不亲自动手，直接就指挥陶三将切好的排骨用米粉和化开的猪油拌好，再加上盐，腌个半个时辰，分装进了小陶碗里。
祝宁让陶三在碗里铺上一层排骨，剩下的中心位置填上了切好的芋头块。
这个时候陶三不怎么说话的好处就显出来了：他根本不带质疑半句的，埋头就是干。
祝宁喜欢这样的徒弟。
听话，理解能力ok，然后干活也勤快，不偷懒。
很完美。
倒是罗妙珠问了一句：“为何要加芋头？芋头味道寡淡，并不十分美味。”
祝宁实话实说：“节约成本。而且芋头单吃不好吃，这样做风味还不错。”
一句节约成本，直接就把罗妙珠他们给整沉默了。
毕竟，时下的饭馆，都是想办法让自己的吃食看起来量多，肉多——他们饭馆这样，能行吗？
祝宁看着罗妙珠迟疑的目光，笑了笑：“穷人吃不起这些。富人不缺肉吃。咱们的菜，只讲色香味美。”
便宜实惠的路子，在这个年头，行不通。
因为快餐这种根本做不起来。一是肉类和粮食成本打不下来，二来，饭量问题也是个很大的问题。量大了不赚钱，量少了吃不饱。
现在的人，肚子里都缺油水，全靠碳水撑着。一顿能吃三碗饭的人大有人在。
所以，老老实实定好服务的人群。瞄准那些有钱人去就行了。
对于有钱人，大可不必卷薄利多销，只讲一个物有所值。不管是味道，卖相，还是服务，都必须到位。
祝宁装修时候，就是这么装的。
大堂里只有四张小桌。
其余一圈四个位置，全部是大的八仙桌。
矮墙加木格窗的办法隔开的。
主打一个看起来私密。
罗妙珠看祝宁心中都有数，一面放下心来，一面只有佩服：大娘子明明这样年轻，却如此的周全老练。