第73章 突发案情
麻辣水煮鱼最重要的就是刀工。
刀工差一点，鱼片不够薄，就容易外头辣。内里寡淡。
或者是鱼片太小，太碎。
但，祝宁最不缺的就是刀工了。
毕竟，多年的老手术刀选手加厨房元老了。刀工不过关，像话吗？
大学有一段时间，祝宁甚至都还去殡仪馆兼职过修容师。
专门给需要缝补的客人们缝缝补补，整理遗容。
可惜毕业后进了刑侦系统，就没再去。
不得不说，那段时间，才是真正的忙。
也是那段时间，祝宁的胆子飞一般地增长。
更也是那段时间，祝宁明白了生命到底有多脆弱。
祝宁一面怀念以前，一面手起棒落，给了那条大黑鱼一个痛快。
动作干脆利落得依旧让厨娘佩服。
要做鱼片，黑鱼的皮是最好去了的。
因为黑鱼的皮胶质太多，短时间的煮，只会让鱼皮脆脆的，有点影响口感。所以要扒下来。
为了扒皮容易，也不能去鳞。
但没去鳞的鱼皮也不用扔，葱姜揉烂了，和剁下来的鱼头鱼骨一起腌制一会儿。来点热油煎炒一下，加水，炖汤！
至于那两片几乎没有刺的鱼肉，就是今日的重头菜了。
祝宁的刀很快。
其实要不是刀不趁手，祝宁的动作还能更快。
祝宁想：等余味馆挣了钱，第一步就是去定制一套刀具！
鱼肉粉白透明，如同片片花瓣，被祝宁片在盘子里。
厨娘再一次感叹：“这样薄。不做鱼脍可惜了。”
祝宁一面片鱼肉，一面说话：“鱼脍好吃，可吃生食不好。煮熟了也好吃的。”
如果不是怕吓坏了厨娘，暴露了身份，她是很想跟厨娘科普一下各种寄生虫的。
尤其是淡水鱼里地各种寄生虫。
厨娘看祝宁是说话一点不影响干活，忍不住又感叹：“大娘子真的是太能干了。”
这干活，多利索！
谁家有这么个媳妇，简直要做梦笑出声！
祝宁笑笑：“只是手熟了。大概我以前很爱吃鱼吧。”
厨娘听见这话，下意识看了看祝宁的头，又问一句：“大娘子还是想不起来以前的事？”
祝宁摇头：“想不起来。不过，也不是很要紧。反正也没影响生活。大不了重新认识一下从前认识的人。你说对吧。”
厨娘连连点头，看祝宁的目光里透出欣赏和疼惜：“对对对，就是要想得开些，日子才过得顺心。”
祝宁“哈哈”大小：“可不是。做人就是要豁达。”
这也是她喜欢和县衙里这个刘厨娘聊天的缘故。
这个刘厨娘，早先死了丈夫，后头女儿出嫁了，就一直在县衙里帮忙。明明也是个苦命人，却格外豁达开朗。和她聊天，总是很快乐。
刘厨娘没有别的缺点，唯一不好的地方，就是做饭一般不说，还格外的不听劝。
幸好县衙里的人早就习惯了刘厨娘饭菜的口味，一直也没有人提出任何意见。
也不是，唯一有意见的，就是贾彦青。
但贾彦青修养极好。
他也不会提意见。只会少吃点。
麻辣水煮鱼的鱼汤其实并不很复杂。主要是将各种佐料先炒一炒，在加入熬好的鱼汤，做出一锅麻辣味俱全的汤来。
再将各种配菜用开水焯熟，铺在陶盆底下。
鱼片下入麻辣汤里煮熟，一起倒入陶盆，盖在菜上。
而后才是重头戏。
将花椒还有少量茱萸，芝麻等洒在鱼片上后，就起锅烧油。
看着祝宁一勺又一勺往锅里倒油的样子，刘厨娘简直都心疼坏了：那么多油！那么多的油！
不过，等到祝宁将热油倒在了鱼片上那一瞬间，伴随“刺啦”一声响之后，腾起的还有满屋子既香又有点儿刺鼻地味道。
这味道简直是霸道得让人没办法忽略它。
初闻有点呛。
再闻……就是香了。
刘厨娘忍不住闻了又闻。
但今日没有多的，只有一条乌鱼。
而且乌鱼还不算大。
所以，祝宁只能看着月儿和刘厨娘流哈喇子的样，跟刘厨娘她们道：“明日再做一回！”
月儿冒着口水狂点头：跟着大娘子，别的不说，吃得是真好！这才不到三个月呢，我都吃胖了！
祝宁端着水煮鱼一路回屋，快进屋时候，还特地喊贾彦青：“快快快，快出来吃饭！”
一人一碗米饭，一碗鱼汤，一双筷子。
中间就是霸道的一盆水煮鱼片。
贾彦青闻着那味道，就想起了上一次被辣得受不住的感觉。
一时悄悄地握紧了筷子，有点不敢动它。
祝宁笑盈盈：“来，尝一口，看看咸淡如何。”
她是有点儿恶趣味的。
毕竟贾彦青那副样子，真的让人很想逗逗他。
贾彦青也觉察到了。
他的目光从水煮鱼上落到了祝宁脸上。
祝宁半点不带心虚，热心推荐：“来，尝一口，保准你没吃过。”
贾彦青收回了目光，然后面色平静夹起一筷子，放入口中。
怎么说呢，鱼片洁白，上头沾了些调味料，但最重要的是裹了一层薄薄的油，看上去格外的诱人。
放入口中那一瞬间，贾彦青再一次被惊艳。
这一次大概是考虑到了口味问题，不是那么的辣。
反而恰到好处，麻辣味道综合后，激发出额外的香味来。鱼肉的鲜甜被裹在那一层薄薄的油里……
好吃。
很特别的好吃。
贾彦青看着祝宁期待的目光，夸道：“很特别的味道，很好吃。”
祝宁也动了筷子，“那当然。光是调味料就用了好多。”
这盆水煮鱼。
最贵的不是那条鱼。
而是里头的调料。
重油重辣的菜，基本就难吃不到哪里去。
贾彦青问：“打算在余味馆卖？”
祝宁摇头：“成本太贵了。余味馆里，我打算做鱼羹。”
鱼羹这东西，调料要得不多。重要的是手法和食材的新鲜。而且基本不用油。
成本上很合适。
而且味道还清淡鲜甜，天南海北的人都能入口。
贾彦青听得点头。他看出来了，祝宁对一切都是有章法的，并不是心念一动那么简单。
于是他道：“余味馆定能赚钱。”
祝宁笑逐颜开：“承你吉言。到时赚了钱，请你吃饭！”
这一次，因为茱萸放得少，所以两人肠胃都还受得住，吃过饭后，各自洗漱睡下，都未曾起夜。
第二日，祝宁想着还要做鱼，于是就早早起床，带着月儿去买鱼。
结果鱼是买回来了。可吃却没机会吃了。
出了新案子。
还一次出了两个。