第791章 本帮菜

两位司机提着大包小包到了车边，东西放进后备箱，乐呵呵的给王强递烟。

“老板，你是想到什么档次的地方吃饭？”

王强吐了口烟：“正常一点儿的地方，只要不是那种狗眼看人低的地方就行。”

“明白！老板，上车，我这就带你们去！”

两台出租车一前一后穿梭在大街上，最终停在了外滩附近一栋摩天大楼下。

“师傅，一起上去喝点？”

“谢谢，我们在这边等你们！”

周德山提醒：“人家这边查酒驾。”

“也是，大地方管得严。”

王强带着众人直接乘电梯上了顶层的旋转餐厅，这是东方塔上的高端餐厅。

餐厅视野极佳，可以俯瞰浦江两岸的璀璨夜景。

先前在商场里撒钱撒得差不多了，那口恶气也出了，看来消费还真的解压，王强此刻心情舒畅了许多。

落座后，他对赵国强说：“赵师傅，这回咱是抱着学习的态度来的。你来点菜，挑地道的，高档的本帮菜点，咱也见识见识这沪上顶尖的菜是啥味儿。”

赵国强点点头，接过制作精美的菜单，仔细研究起来。

旁边的服务员态度非常好，微笑着等待，并没有因为这一行人带着些许北方口音而有任何怠慢。

“几位先生女士是从北方来的吧？”服务员主动搭话，语气亲切，“本帮菜口味偏甜咸，浓油赤酱，不知道各位吃不吃得惯？有没有什么忌口的？我们可以帮您推荐一些或许更符合您家乡口味的改良菜品。”

这服务态度，和白天菜市场、出租车遇到的简直是天壤之别。

这让王强等人都感觉非常舒服，还没上菜就觉得菜也差不了。

王强连忙说：“谢谢你，俺们就是想尝尝你正宗的本帮菜！”

赵国强和服务员沟通了一番，点了几道经典的本帮菜。

水晶虾仁、油爆河虾、红烧划水、草头圈子、蟹粉豆腐、松江鲈鱼等，还要了精致的点心。

等待上菜的时间，大家透过巨大的落地窗欣赏着黄浦江的夜景。

灯火辉煌，游船如织，确实展现着国际大都市的气派。

菜很快一道道端了上来，摆盘精致，色香味俱佳。

王强拍拍手，招呼大家：“还等啥啊！赶紧动筷儿啊！可劲儿造，本帮菜分量有点小，不够我再开一桌儿！”

大家纷纷拿起筷子，找心仪的饭菜去夹。

王根生尝了口红烧划水，点点头：“嗯，甜滋滋的，酱味浓，鱼挺新鲜，就是这甜口吃多了有点腻。”

袁娟喜欢蟹粉豆腐：“这个鲜，拌大米饭好吃。”

刘雪莲对水晶虾仁赞不绝口：“这虾仁真弹牙，一点腥味都没有。”

柱子则对油爆河虾情有独钟：“香！酥脆！连壳都能嚼了！下酒好菜！”

王强提了一杯酒，转身看向美女服务员，笑着说：“请帮我们把酒杯换成喝啤酒的大杯子，我们喝酒方便一些。”

“老板，需要再上啤酒吗？”

王强摇摇头：“再来两瓶茅台。”

“啊？……”

服务员惊讶之余去拿了大杯子和茅台，眼睁睁的看着王强他们大口干酒。

喝的差不多的时候，王强目光落在了赵国强身上。

“老赵，你觉得这桌才怎么样？”

赵国强每道菜都仔细品尝了，然后才缓缓开口点评：

“水晶虾仁，功夫在火候和上浆，虾仁脆嫩，恰到好处，这个可以学。”

“油爆河虾，油温控制和爆炒时间是关键，汁芡紧包，壳脆肉嫩，是好手艺。”

“红烧划水，本帮菜的代表，酱油和糖的比例、烧制的时间火候是精髓，汁浓味厚，色泽红亮。咱们北方做红烧可能糖就放得没这么狠。”

“蟹粉豆腐，蟹粉是自己拆的，真材实料，鲜味足，豆腐嫩而不碎。关键是高汤。”

“总体而言，本帮菜讲究的是料精、工细、火候足、口味浓。

有很多值得借鉴的地方，比如他们对食材初加工的处理，对调味平衡的把握。

但直接照搬不行，咱北方客人口味还是偏咸香，甜味要适当减少，或者作为复合味型里的一个层次出现，不能抢了主味。”

王强听得连连点头：“专业！赵师傅你这趟没白来！回头咱琢磨琢磨，怎么把这本帮菜的优点，融合到咱自己的菜里去。”

这顿饭吃得大家心满意足，不仅满足了口味，也长了见识。

大家吃饱喝足之后，王强给柱子使个眼色。

柱子立刻从口袋里拿出两张百元票，递给了服务生。

“老板，在前台结账。”

柱子摇摇头：“这是给你的小费。”

“啊？”

服务生赶紧鞠躬：“谢谢老板！”

出了酒店到了街上，风开始有点小凉了。

王强看着繁华的夜景，突然说：“吃了这大馆子，我再带你们去钻钻小巷子，尝尝另一种味道。

以前我来沪上，一个朋友带我去过一家小馆子，就在江边巷弄里，那味道，绝了！顺便咱也能走近了看看黄浦江。”

袁娟好奇地问：“强子，你咋还知道这种地方？”

王强笑了笑：“以前跑船的时候认识个朋友，他带我去的。

别看店小，老板做了几十年本帮菜，有几道拿手菜，味道不比这大饭店差，是另一种验货味儿。”

他接着对柱子说：“柱子，明天白天，你准备点礼品，咱带的一些特产烟酒茶叶什么的。

我联系一下老肖，明天找他玩去，好久没见了，叙叙旧，顺便看看能不能在黄浦江里甩两竿！”