第1083章 晚宴前的准备
小
大
接下来几天里，冯正明的生活进入一种相当平稳的状态。
每天早上去医院看望妻子，给妻子带去自己亲手做的早点。
然后从医院直接赶回餐厅开始备料。
中午会安排人从自己餐厅给医院里妻子和其他人送餐，下午他依旧是在餐厅后厨为晚上的营业做着准备。
等晚上的营业结束，冯正明会专门去一趟医院。
看望妻子和孩子，再把守在医院里的女儿和岳父、岳母、二姑他们接回家。
沪城国庆晚宴菜单报上去还没有收到回复。
对此，冯正明和自己两位师兄是一点不着急。
不过其他一些受邀的厨师多少有那么点焦虑。
他们担心菜单会不会有什么问题？
如果出现了问题，他们接下来是不是有足够的时间给出第二份菜单？
冯正明对此是一点不着急，他很清楚递上去的菜单应该没问题。
之所以还没有给出回复，应该还是要进行一些审核。
主要是针对晚宴宾客一些忌口方面的审核。
果然在一周后，沪城方面给出回复，同意了冯正明他们这份菜单。
这个消息让被召集来的厨师们都兴奋不已。
冯正明反倒是很冷静。
他很清楚，菜单确定只是开始，接下来才是真正要忙碌和认真对待的时候。
因为菜单上的每道菜，都必须要经过仔细的打磨。
尤其是到时候国庆晚宴上，每一道菜的烹饪流程，从开始选材和处理上，到后面的切配和烹饪，以及最后摆盘和上菜的方式。
这一切都需要遵循一套详细的流程。
所以对冯正明而言，接下来的时间里，才是他更加需要忙碌的时候。
他先是专门抽空在医院陪着妻子和孩子们一天。
罗晴清楚，丈夫马上要全身心投入到国庆晚宴上，可能无法每天来医院陪伴。
所以丈夫才会专门抽出一天时间，来医院陪伴她和孩子们。
罗晴握着丈夫的手，脸上挂着轻松微笑。
“你不用那么紧张，你已经主持过好多次国宴，沪城这次国庆晚宴的邀请，对你来说肯定是手到擒来嘛，我和孩子们都相信你可以。”
冯正明：“紧张倒是不会，主要还是这次时间稍微有些紧，需要准备的东西比较多。”
罗晴微笑：“那怕什么？我丈夫是全国烹饪状元，肯定没问题。”
冯正明听后笑了起来：“哈哈哈，你啊，还真的把我当成无所不能？”
罗晴：“你就是无所不能，我和孩子都这么觉得。”
说到这，罗晴看向冯暖悠：“悠悠你说对不对？”
冯暖悠马上点头：“对对，爸爸可利害啦，什么都能做的非常好吃。”
冯正明：“有你们支持，那我就更有信心了，这次一定能行。”
罗晴：“你带人去了国庆晚宴，餐厅是不是又要歇业？”
冯正明：“对，餐厅要暂时歇业几天，不过我让傅军和蔡涛他们两个带着人提前做准备，国庆晚宴结束后，我们10月3号就恢复餐厅营业。”
罗晴：“那样会不会太辛苦？”
冯正明：“肯定要辛苦一点嘛，不然怎么养活家里这么多孩子？”
罗晴笑着伸手拍打了一下丈夫。
“怎么了？你还嫌弃我生多了？”
冯正明：“没有，多子多福，既然我们决定要这一胎了，肯定要给孩子们更舒适的生活，不能让他们比悠悠差的。”
冯暖悠：“对呀，弟弟妹妹要跟我一样。”
罗晴听到女儿的话，伸手摸了摸女儿的小脸。
“我们家的悠悠一下子长大了，真的像是一个大姐姐。”
冯正明：“当然，悠悠都已经上幼儿园了，是大孩子了。”
冯暖悠笑嘻嘻：“悠悠是大姐姐。”
听丈夫提起女儿上幼儿园，罗晴又有些担忧：“你说，让悠悠在沪城这边上幼儿园，真的好吗？”
冯正明：“挺好的，我都和这边幼儿园说好了，悠悠先去适应一下，每天不用去很长时间，等国庆节过后，再让悠悠去全天。”
罗晴看向女儿：“悠悠喜欢幼儿园吗？”
冯暖悠还真是认真想了想。
“幼儿园里的小孩子都笨笨的，悠悠都要带着他们一起玩。”
女儿这话把罗晴逗乐了。
“你这丫头，人家小朋友怎么就笨笨的了？你还带着人家一起玩，人家要是知道了，就都不愿意跟你玩了。”
冯暖悠：“才不会呢，他们都喜欢跟着我玩的，老师也喜欢我，老师让我管他们。”
冯正明：“看来我们家悠悠天生就是有领袖气质。”
罗晴笑着：“你呀，在你眼里你女儿什么都好，她这才多大？就有什么领袖气质了？你说出去人家不笑话你？”
冯正明：“所谓三岁看老嘛，现在悠悠都四岁了。”
冯暖悠：“对对，悠悠都四岁啦，是大孩子。”
罗晴看到女儿一再强调自己是大孩子，轻轻一捏女儿的小脸。
“好，好，你是大孩子，那你上幼儿园要乖一点，不要欺负那些小朋友，知道吗？”
冯暖悠倒是乖乖点头：“我是好孩子，不欺负人家的。”
其实冯正明和罗晴夫妻俩并不知道的是。
自家女儿上幼儿园第一天，就把人家小男生给说哭了。
小男生抢别人的玩具，结果被冯暖悠一通嘴炮。
小男生根本说不过冯暖悠，最后硬是被冯暖悠各种抢白给说哭了。
只不过事后，经过老师的处理。
事情被很顺利的解决了，小男生也像是被冯暖悠说服了，所以这件事情似乎也没有出现向家长告状的情况。
冯正明和妻子也都并不知道这个事情。
冯暖悠在把小男生说哭后，她在班上简直像是个大姐大。
其他那些小朋友不但是不敢招惹她，甚至玩游戏的时候，还都很喜欢跟她一起玩。
所以也就出现了，老师也会偏爱一些冯暖悠。
就让冯暖悠领着班上小朋友玩游戏。
不过小丫头也对幼儿园有些不满意。
“爸爸，你能不能等忙完了，给我们幼儿园送饭？我们幼儿园的饭都不好吃，我听说好多小朋友都不喜欢吃，你给我们送饭，我们可以多多吃饭。”
冯正明听女儿这样的要求，他想了想也点头答应了女儿。
“这样，等爸爸国庆节忙完，陪你去幼儿园，跟你们幼儿园的园长了解一下情况，如果确实是厨师手艺不行，爸爸就给你们幼儿园送饭去，好不好？”
冯暖悠开心答应；“好呢。”
罗晴无奈：“你还说自己不会偏心，你这对悠悠还不够偏心啊？”
冯正明笑着：“以后我们家的两个小的，也会要上幼儿园啊，把悠悠现在上的幼儿园饭菜做好，以后两个小的不是就可以吃的好了？”
被丈夫这么一说，罗晴想了想也觉得还真是这么个道理。
“好吧，算是你说的有道理。”
这一天，冯正明陪伴着妻子和孩子们过得很开心。
两天后，老洋房餐厅暂时歇业，冯正明带着人去沪城安排国庆晚宴的地方开始准备。
几乎是在同一时间，之前到餐厅品评的海外美食家协会有了结果。
三组的评审都给出了极高的评价。
评审们觉得，餐厅无论是从内外环境，里面的服务，还有菜品的品质上，都绝对是称得上是非常顶级的。
尤其是令这些海外美食家们惊讶的是，冯正明颠覆了他们过去对中餐的固有认识。
过去在很多外国人眼里，中餐被他们记住的就是烤鸭。
还有就是海外中餐馆的各种经过改良后的西式中餐。
所以在以前，海外的很多人印象里，会觉得中餐无法去做那些高端食材。
或者应该说，中餐的烹饪方式，不适合去做高端的食材。
但这次海外美食家协会派来的三组评审，吃过冯正明的餐厅后，彻底颠覆了他们对中餐的那种固有认识。
他们三组人第一次意识到，原来中餐可以把那么多顶级食材做的那么好？
关键在菜单上，他们其实看到了相关原料食材介绍。
明确都写明了，所有的食材都是冯正明从国内采购的。
这也是有些出乎海外美食家协会那些人意料。
当然，最令他们惊艳到的点，还是在每道菜的调味上。
过去很多外国人吃不惯中餐，实际上关键就是在调味上。
每个地方人的口味不同，所以一些中餐的调味会让外国人不喜欢。
但冯正明餐厅里，味道会在点餐的时候被专门询问。
询问客人偏好是甜口多？还是适中？还是偏好咸口？又或者是喜欢酸？甚至是能不能够吃辣？
这些提前的询问，给到海外美食家协会这些人很好的体验。
尤其是他们被询问后，上桌的菜真就能适合他们口味。
这一点可能是这群美食家协会的人，哪怕是在他们认可的顶尖餐厅里，都未必能够真正做到的点。
可以说，冯正明的餐厅，让这些海外美食家协会的人，领略到另一种中餐的美。
因此海外美食家协会那边，经过一番的商议后，决定要在年底全球餐厅排行榜上，把冯正明餐厅排在其中。
这些冯正明暂时还不知情，他在和其他厨师一起来到沪城国庆晚宴基地后。
也是全身心投入到具体菜单上各种菜的准备工作。
按照之前的设计，还需要有一个具体的上菜流程设计。
要符合晚宴的时间，每一道菜的上菜时间，也都是要提前设计好。
不能够影响到客人们品味每道菜时间，但也不能耽搁太久时间不上后面的菜。
所以这也是需要时间上的一些精准的拿捏。
上菜的流程设计就变得非常重要。
原本负责沪城这边国庆晚宴接待工作的人员，被冯正明全部都召集起来。
听完冯正明对他们一些工作上的调整和安排。
让这些负责接待工作的人员一开始都有点懵。
过去他们确实没有想过，上菜的流程竟然也需要具体去设计？
关键冯正明的流程设计上，体现出他对每道菜的具体了解。
比如准备的醋椒鱼汤爆螺片，因为在宴会厅里不好直接去浇热汤，那样子可能会出现一些失误。
万一滚热的汤飞溅到客人的身上，那就是不可挽回的一种失误。
所以冯正明要求在上菜的过程中进行螺片的汤爆。
这个过程，冯正明要计算好具体时间。
所以他在现场进行来回走动计算时间。
甚至他还推着推车来来回回走上几遍计算时间。
他的要求是，汤爆过后，醋椒鱼汤爆螺片送到客人面前时，温度刚好适合入口，同时螺片也是能够恰到好处。
这种精准时间上的把握，别说是负责接待工作的人员，连很多厨师都不曾想过。
还有乌龙戏珠这道菜。
冯正明的设计是，要让服务人员把一桌整盘推到客人面前。
在桌边为客人分出一份一份给客人上菜。
这也需要保证沿途这道菜温度恰到好处。
也就是上桌的时候，海参和汤汁都保持温度。
让客人能品尝到最佳的口感和滋味。
可以说冯正明他们抵达国庆晚宴举办地方后，冯正明就是在不断优化上菜的流程。
一遍一遍的尝试，最终找到每道菜出菜时候温度，以及上菜的最佳流程。
再根据上菜最佳流程时间，反过来推出后厨里每道菜的具体烹饪时间。
哪一道菜需要先进行，哪一道菜要放在后面。
每道菜的具体时间，冯正明都会安排的非常详细。
这一次跟他一起参与国庆晚宴众人，算是真正领略到冯正明能力。
他这份连上菜整体时间都计算在内的方式，可以说是很多厨师过去都会忽略的。
中餐讲究一个火候，实际上火候也就是时间。
什么是恰到好处的火候？
那就是在刚好的时间，把一道菜送到客人面前。
这也就是，有些厨师明明后厨里做出来菜，火候上是没有问题的，可是到了顾客的面前，客人一吃却觉得火候已经过了。
没有考虑到上菜过程是需要时间的。
想要最后菜到了客人面前时，依然还是火候恰到好处？
那必须要给自己留足上菜的时间差。
才能够把一道菜最好的样子呈现给客人。
当然，实际上国庆晚宴上的菜，大部分并不需要考虑火候问题，毕竟晚宴的客人很多，不可能一道一道去做。
所以菜单上的所有菜，几乎都是可以提前准备妥当，只需要最后加工上菜就可以。
即便是这样，冯正明依旧还是精益求精，以保证让晚宴客人满意而归。(本章完)