第1084章 沪城国庆晚宴
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国庆节当天，冯正明带领着一群人，在晚宴后厨里开始为晚宴做着各种准备。
新鲜的食材全部都被送进了后厨，冯正明也是最后进行一番确认。
在确认无误后，他才开始指挥调度后厨里众人开始忙碌。
上午的时间，都是要对各种食材进行预处理的过程。
尤其是要提前准备好各种的汤。
有些是做菜时要用的汤，也有做汤菜要用的汤。
光是各种汤的准备工作，就需要后厨里几乎所有人都忙碌起来。
这种时候，冯正明几年来的经验体现出来。
他依旧是把人员分成几组，让他们分别按要求去准备东西。
并且每一组都有单独的厨师去负责。
整个流程中，让每个人都在需要他们的位置上。
把各种需要提前准备好的料全部都准备完毕。
冯正明指挥调度，可以让所有人都不那么忙碌，因为每一样的工作都会有足够人手去做，不会让哪一个人去负责很多的工作。
忙碌一个早上，甚至冯正明还能抽空领着人给大家做个工作餐。
中午的这顿工作餐，让后厨和晚宴所有接待服务人员都吃的相当好。
连沪城过来检查的一行人，都忍不住在后厨一起吃了顿工作餐。
餐后，沪城市里有人表示，真希望冯正明可以是他们食堂的大厨。
对此冯正明直接趁机推荐了厨师给沪城市里。
“我手底下也有不少手艺好的年轻厨师，如果有需要的话，可以让他们去你们的食堂里当掌勺厨师的。”
冯正明这么一说，让沪城市里众人全都有那么点哭笑不得。
“冯状元你店里的人手那么富裕吗？都开始考虑让他们到我们食堂当厨师了？”
冯正明：“也不是人手太富裕，主要是觉得，那些年轻厨师跟着我学了这么多年，手艺也都算是过得去，总要给他们谋一个好的发展。”
听冯正明这样说，沪城这边有人问。
“那冯状元你自己呢？”
“是啊，冯状元你自己没想过要给自己安排一下？”
“我觉得冯状元你的手艺，专门负责接待工作，真的是绝对够用。”
冯正明：“我已经是老板，不好把全部好处都占了，无论是沪城还是京城两地有需要我主持宴会，我都会义不容辞的参与。
而且我这个老板，也不需要给钱，只要是需要我来，我立刻就来，这不是很好？”
这番话把在场沪城市里的众人都说笑了。
大家也都知道，冯正明现如今算是国内餐饮行业真正的一哥。
光是他全国各地那些冯家干饭铺分店，真就已经足以成为各地中式快餐的扛把子。
他确实也根本不缺钱。
所以他无论是被京城叫去主持国宴，还是这次主持沪城的国庆晚宴，都是一分钱都不拿的。
甚至他带来一些人的工资，还都是他自己出的。
这方面也是让大家完全挑不出任何问题。
按道理说，是不应该请冯正明来当主厨。
但谁叫他的名气太大了？
再加上他的手艺，也是公认的好。
要说京城那边，因为冯正明现在人不在京城，他们可以不邀请他去做宴会主厨。
但沪城守着冯正明，不让他来做宴会主厨总觉得不合适。
何况，光是中午这顿工作餐，已经让大家感受到他手艺的不同凡响。
别看大多数菜，冯正明没有亲自上灶，只是在旁边进行调味，以及把握了一下火候。
但做出来的菜，确实就是那么一点点调味和火候上体现出区别。
所以沪城市里的几位真觉得请冯正明来很值得。
午饭过后，冯正明继续带着后厨众人准备。
上午也只是准备出一部分，下午还有大量的工作要继续。
比如所有的海参都需要清理干净，然后要提前下入高汤里去煨制入味。
还有各种的干贝和鲜贝也都是需要进行处理。
提前要把牛肉和鳕鱼也都码味腌制。
各方面的准备工作相当的繁琐，尤其是国庆晚宴这样的大型宴会上，因为客人会很多，所以需要做的繁琐工作量也会很大。
也是幸亏后厨里有足够的人手，否则一个下午可能备料都完不成。
后厨里每个人都认真做，几乎是听不到什么对话的声音。
冯正明看似好像没有做什么具体工作，但他可能是后厨里跑动最频繁的一个。
他需要关注每一样备料的是否按照自己要求去做？
还需要确保各种食材都要提前准备妥当。
最关键就是，需要把上午已经炖煮的汤全部准备出来。
还需要把大量的汤分门别类出来。
一遍又一遍确认，只为晚宴时不会出任何问题。
在国庆节这天，罗晴已经是出院回家了。
家里两个小婴儿，还有冯暖悠、卢景浩、冯胜男、冯宇成等一群大大小小孩子。
全家人几乎都在冯正明在沪城的家里。
此时都在看电视，冯暖悠突然凑到妈妈身边。
“妈妈，电视上面为什么看不到爸爸？”
罗晴听了笑起来：“爸爸又不是什么重要人物，怎么可能会出现在电视上呢？”
冯暖悠：“爸爸很重要啊，爸爸都在给人家做好吃的，他们也不知道拍一拍爸爸。”
这话把全家人都逗乐了。
司徒爷爷笑呵呵：“我们家的冯暖悠说的也没错，爸爸那么重要的人，没有爸爸做菜，他们都吃不上美味好吃的菜，确实应该拍一拍悠悠的爸爸。”
冯暖悠笑嘻嘻跑到两个太爷爷面前去。
“司徒太爷爷说得对，爸爸真是的，也不知道跟他们说一下。”
全家人再次被冯暖悠的话逗乐了。
小丫头的话，真的是让全家陷入了一片欢声笑语。
罗晴倒是被女儿提醒，心里不禁开始想起了国庆节还在忙碌中的丈夫。
看似能够去当国庆晚宴的主厨是一种荣耀。
可国庆佳节，别人都在阖家团圆的时候，冯正明他们却还要在后厨忙碌，罗晴心里不禁觉得丈夫他们实在是太辛苦。
晚宴是在晚上七点准时开始。
后厨里，冯正明领着大家把冷盘先准备好。
每一份都要进行一番检查，确定无误之后先让服务人员推出去。
等到前边的上菜命令发来后，服务人员迅速用餐车把冷盘推出去。
然后在宴会厅里，还有另外一批的服务人员，把冷盘一道一道送到今晚宴会厅的客人面前。
冷盘一上桌，可谓是先声夺人。
冯正明把自己餐厅里经典的冷盘用在晚宴上。
用顶级的三文鱼、虾和各种时令蔬菜，搭配起来进行摆盘。
摆出一对白玉兰花呈现在每一位客人面前。
这道冷盘一上桌，现场一片惊呼。
“哇哦，这个好漂亮：”
“天呐这个是菜吗？”
“这个是一朵花，真的好美的一朵花。”
不光是外宾们普遍都被震惊到，就连现场国庆晚宴上的国内人员也都被这个冷盘惊艳到。
有人询问上菜的服务人员，问了一下这道菜的具体是怎么做和搭配？
服务人员也是按照冯正明教给他们的进行解释。
听完服务人员的解释，让外宾更加不可思议。
而且这道菜还有专门的酱汁。
服务人员按照冯正明教授，酱汁从盘子边缘倒进盘子里。
在酱汁慢慢流入盘中，从摆好的白玉兰花底下渗透上来时。
可以明显看到这朵白玉兰花变了颜色。
这种设计再次惊艳到全场所有人。
今晚沪城市里的人可谓是相当颜面有光。
沪城市里的几位也是悄悄进行一番交谈。
“这个冯正明果然有东西。”
“在我们沪城这边，他可以更好的施展自己的才华，毕竟我们这国庆晚宴，还是要比国宴轻松，可以活泼一些。”
“哈哈哈，这倒是，他的这个冷盘放在国宴上，确实不方便用。”
“国宴上的开水白菜，都不能现场开花，何况他这种酱汁后加的工序？”
“听说他妻子好像又给他生了一对龙凤胎？”
“这方面还是要给他一些支持和优待，他在沪城那么多家店，解决不少就业，也创造了不小的价值，而且人家厨师家业，也需要儿子继承嘛。”
“是需要给他一些优待，可以问问他，要不要把户口落到沪城来。”
“哈哈哈，这就开始把他当成沪城人了？”
在这个2001年，沪城的本地户口可能还真的是很吃香。
所以沪城的几位很清楚，只要给冯正明这些优待，他会愿意留在沪城。
如果冯正明留在沪城的话，那岂不是能够吸引到更多顶尖大厨来沪城？将来沪城或许就会成为真正意义上的国内美食之都。
想到这，沪城的几位相视而笑。
这也算是给沪城一个非常不错的荣耀。
晚宴还在继续，冷盘过后是一道开胃的汤菜。
也就是冯正明自创的那道醋椒鱼汤爆螺片。
汤菜是用一个个小盖碗送上来。
光是看器具，可能会被人误会是开水白菜。
等到盖碗放下来，被揭开的一刻，飘出的香味会让人感觉到与众不同。
然后再看碗里是奶白色的汤，漂浮着薄薄的螺片，汤里还有鱼片，以及冯正明在自己店里创新搭配的怀山药片，还点缀着一点点青绿色。
这次青绿色不是香菜碎，毕竟有些外宾是不吃香菜的，所以冯正明是用菜汁点缀其中。
看上去仿佛是奶白色汤汁上，漂浮着微小的荷叶般。
这道汤菜再次让所有客人都惊艳不已。
用勺子舀起汤喝的时候，入口鱼汤的鲜味，搭配上独特的酸和辣，当真是非常开胃，让人不知不觉会连续把汤喝完。
而汤里的鱼片滑嫩，螺片嫩滑中带着脆，还有怀山药片的粉面。
真的是把这道汤菜衬托出别样的一种感觉。
连续两道都令人惊艳，更是让大家都更加期待后面菜。
接下来先是黑胡椒酱烧牛排。
然后便是焦熘鳕鱼卷。
鳕鱼打上漂亮的花刀，腌制上浆油炸成卷，再以番茄甜酸汁炒制，摆放在盘子里时，旁边搭配上青芦笋也相当漂亮。
在这两道菜后，又是一道清口的清汤。
很是类似开水白菜的方式，不过冯正明上的是鸡豆花。
接下来就是主菜，乌龙戏珠。
服务生是按照冯正明的安排，推着一个大盘子进来，大盘子里是一桌的份量。
现场揭开后，一副巨大的乌龙戏珠呈现在所有人眼前。
黑色的海参，围在中间五彩斑斓的绣球干贝周围。
当真是相当具有中式的龙文化美感。
现场有各种照相机抓紧拍照。
然后服务生按位，给每个客人分一根海参搭配上一颗绣球。
等国内的宾客下意识用筷子去夹的时候会发现。
海参已经被切片，即便是不用刀叉，也是可以用筷子夹起来一片一片吃。
这种设计让很多国内的宾客觉得非常好。
这道乌龙戏珠过后，服务人员开始询问主食要吃点什么？
各种主食上桌，让宾客可以吃的非常美。
当然最后还准备了独特的甜品和水果。
这顿晚宴才算是终于结束了。
可能受邀来参加沪城这场国庆晚宴的大部分宾客都没想到，今晚会带给他们如此惊艳的一餐享受。
很多人吃完了之后还有那么一点点意犹未尽。
更是都对今晚这场晚宴都赞不绝口。
冯正明在后厨里，得到晚宴结束的信息，他整个人都是松了一口气。
这种工作如果可以，他确实不想一直这么参加。
看似后厨里有大量人员可以让他调用。
可他必须要承担一切问题的责任。
所以在每一道菜出去的过程中，他都是相当的紧张。
长时间处在一种紧张忐忑压力下，让冯正明在后厨真是不敢有丝毫松懈。
直到晚宴结束，他才是终于可以松一口气。
他能感觉到，自己厨师服里面已经汗湿。
一方面是后厨确实很热，他来回走动和调派人员，有时候还需要亲自上手确实非常辛苦流汗也多。
另一方面就是一直处在精神绷紧的紧张状态，也让他大量的出汗。
好在晚宴顺利结束，让冯正明疲惫脸上浮现出笑容。
两位师兄看着他，也同样露出笑容来。
“恭喜啊，正明你又完成了一次高规格的宴会。”
“是啊，正明你真的是越来越稳了。”
冯正明笑着：“多亏大哥和六哥帮忙。”
接着冯正明向后厨里所有人喊了一声。
让大家目光都投向他的时候，冯正明非常正式向大家深鞠一躬。
“谢谢大家的支持，大家今天真的辛苦了。”(本章完)