第422章 品尝两种不同熏肉
阿璃会意一笑，擦了擦手：“行，这个比试有意思。我去熏肉坊看看，阿木叔手艺精，新熏的肉肯定香。正好配点新粟米熬的粥，解解腻”
阿璃解下围裙擦了擦手，便朝部落另一头的熏肉坊走去。
熏肉坊位于部落下风口，几间用石块和泥坯垒成的低矮棚屋里，常年弥漫着松柏枝和果木燃烧后特有的、浓郁而诱人的烟熏气息。熏架上挂着不同批次、处于不同熏制阶段的肉条。阿璃刚走近，就看到老阿木正佝偻着腰，小心翼翼地从熏架上取下两条颜色略有差异、但都散发着浓郁香气的肋条肉。
“阿木叔”阿璃笑着打招呼。
“哎哟，是阿璃啊”老阿木抬起头，布满皱纹的脸上露出淳朴的笑容，手里拿着两条肉，“来得正好，算着日子，渊小子那条老法子熏的，和我这条按骁小子新法子弄的，今天都能开吃了，你看，”他将两条肉并排举起展示给阿璃看，“这条颜色深点、烟味冲点的，是渊小子前些天自己动手按老规矩熏的。”他又指了指另一条“这条颜色更红亮油润、烟味闻着更醇和还带点甜香的，就是刚按骁小子教的新法子熏透的，都是上好的肋条”
阿璃凑近仔细看了看，又闻了闻，由衷地赞叹：“真漂亮，特别是这条新法子熏的，油亮亮的，闻着就让人舒坦。火候把握得真好”
老阿木听了夸赞，更是笑得见牙不见眼，他压低声音，带着几分感激和钦佩：“嘿嘿，阿璃啊，说句实在话，老头子我熏了半辈子肉，这次能把这新肉熏出这成色，可全亏了骁小子”他着重指了指那条红亮油润的肉，“你是不知道，前阵子他巡逻回来，看我守着这熏坑，火候总差那么点意思。不是熏过了头带苦味，就是火候不够，肉存不住容易坏。他就蹲在这儿，跟我比划着说，火不能太急，烟要‘文’（温和），要用哪种带着清香的湿树枝压火生烟最好，还教我怎么看肉的颜色变化，啥时候该翻面，啥时候该撤火让余温焖透，嘿，你别说，按他教的法子弄，这熏出来的肉，颜色又正，香味又足，还不容易坏，骁小子，是这个”老阿木竖起了大拇指，眼中满是感激。
阿璃这才完全明白，难怪老阿木对新熏肉如此自豪，原来是大儿子凌骁把更科学有效的熏制方法，无私地教给了经验丰富但固守老方法的老阿木。
“骁儿也是站在您老的经验上琢磨的，他呀，就爱瞎琢磨这些”阿璃笑着替儿子谦虚，心里却满是骄傲，“那这两条我可都拿走了，晚上这‘比试’可就全看它们了”
“拿好拿好”老阿木乐呵呵地将两条沉甸甸、散发着不同风格烟熏咸香的肋条肉递给阿璃，“让大伙儿好好尝尝，品品这新老法子的差别”
阿璃拿着这两条代表着不同熏制工艺的肉回到石屋。夕阳的余晖正将石屋染成温暖的橘红色。晾晒好的野菜已被小心收起。那口红褐色的陶缸倒扣在干净的石板上，散发着洁净温热的余韵。
灶间里，凌渊已经生起了火，石锅里煮着用新换的粟米熬的浓粥，咕嘟咕嘟冒着热气，米香四溢。凌骁在帮忙处理水芹。凌玥和凌睿则眼巴巴地看着阿璃手里那两条散发着诱人香气的熏肉。阿璃拿着两条沉甸甸、散发着浓郁烟熏咸香的肋条肉回到石屋时，夕阳的余晖正将石屋染成温暖的橘红色。晾晒好的野菜已被小心收起，堆放在干净的藤筐里。那口红褐色的陶缸也结束了“净身仪式”，倒扣在干净的石板上，散发着洁净温热的余韵。
灶间里，凌渊已经生起了火，石锅里煮着用新换的粟米熬的浓粥，咕嘟咕嘟冒着热气，米香四溢。凌骁在帮忙处理水芹，准备煮个清口的野菜汤。凌玥和凌睿则眼巴巴地看着阿璃手里的熏肉，小鼻子不停地嗅着那诱人的香气。
“看，两条上好的肋条”阿璃将肉放在干净的砧板上，特意指着其中一条颜色更深沉、油脂分布更均匀的说：“这条是阿木叔刚取下来的，按骁儿教的新法子熏的。”她又指了指另一条，光泽稍逊，烟熏味更直接粗犷一些，“这条是你阿父之前自己熏的，用的是老法子”。
凌渊也凑过来，饶有兴致地比较着：“哦，正好，今晚就尝尝，看看到底哪个法子熏出来的更合口味”第一次同时品尝两种不同工艺的熏肉，连他都充满了期待。
晚餐很快上桌。
主食：金黄粘稠、散发着谷物清香的粟米粥。
配菜：清炒水芹野葱，翠绿鲜嫩，带着山野气息。
开胃小菜：一小碟凌渊顺手用野葱嫩白和岩盐快速腌制的咸鲜小菜。
主角：熏肉对比，阿璃将两条熏肋条肉都切成均匀的薄片，凌渊熏的肉片颜色深褐，纹理清晰，散发着较为直接、浓郁的松柏烟熏气。阿木叔熏的肉片则呈现出更深红油亮的色泽，脂肪部分如同琥珀般透亮，散发出的烟熏味更显醇厚、柔和，还隐隐带着一丝果木的清甜。
阿璃没有混合，而是将两种肉片分别堆放在两个大陶盘里。然后，她在烧热的石锅里，分批将两种肉片进行干煸。滋滋的声响中，油脂被逼出，肉片边缘卷曲微焦，各自的香气被彻底激发出来，弥漫在整个石屋，令人食欲大动。
一家人围坐在温暖的火塘边。明亮的火光跳跃着，映照着每个人期待的脸庞。
“开动吧，都尝尝，看喜欢哪种”凌渊笑着宣布。几双筷子立刻伸向了两个陶盘。
品尝凌渊熏肉（老方法）：
入口是强烈的烟熏咸香，嚼劲十足，带着一丝粗犷的山林气息，越嚼肉香越浓，是熟悉的老味道，非常扎实过瘾。凌睿大口嚼着：“嗯，阿父熏的肉，够劲儿，香”
品尝阿木叔熏肉（凌骁新方法）：肉片入口，首先感受到的是更柔和的烟熏味，咸度似乎也更均匀地渗透进了每一丝纤维里。咀嚼时，肉质显得更嫩一些，油脂部分在口中化开，带来一种温润的脂香，那丝若隐若现的果木清甜在回味中浮现，使得整体的风味层次更加丰富、醇厚，不那么齁咸燥口。阿璃眼睛一亮：“这个味道更醇和，吃着舒服，没那么干硬。”凌玥小口尝着，也点点头：“香香的，不呛”
凌骁自己也夹起一片新法熏肉放入口中，细细品味。虽然方法是他结合经验和琢磨改进后教给阿木叔的，但这还是他第一次吃到用这方法完美呈现的成品。感受着那更均衡的风味和柔嫩的口感，他嘴角微微上扬，眼中闪过一丝不易察觉的满意。
凌渊将两种肉都认真品尝后，放下筷子，看向凌骁，眼中满是赞许：“骁儿，你这改进的法子，确实高明，火候和烟的控制更讲究了。阿木叔熏的这条，味道更醇厚，肉质也更润，那股子果木的甜香是点睛之笔，吃着确实更舒服些。看来我这老法子，得跟你学学新招了”他语气爽朗，带着为儿子骄傲的开怀。
凌骁被父亲当众夸奖，有些不好意思地笑了笑：“阿父过奖了，也是阿木叔经验老道，火候掌握得好”他又给凌渊夹了一片新法熏肉，“阿父喜欢就好”
一顿晚餐，因为这两条不同熏制方法的肋条肉，变得格外热闹和有趣。大家兴致勃勃地比较着、讨论着，粟米粥的温润、野菜的清新恰到好处地中和了熏肉的浓烈。简单的食物，因为用心和技艺的提升，带来了全新的味觉体验和家庭的欢乐。
晚餐后，收拾妥当。凌渊和阿璃最后看了一眼那口倒扣在皎洁月光下、沉默而洁净的红褐色陶缸，还有旁边藤筐里那些经过日晒风干、静静等待的森林珍味。储藏洞深处，那个密封的发酵缸也在黑暗中静默。
“明天”凌渊的声音在饱含食物香气和温馨余韵的静谧夜色中显得格外清晰，“等菜和缸都彻底干爽了，我们就开始装坛”，