第1079章 对新副手的教导（第二更，求订阅）

　
下午在老洋房餐厅后厨，冯正明和两位师兄一起配合做菜。

这可能是多年来，冯正明再次和大师兄、六师兄配合。

在两位师兄的配合下，他还是感到非常畅快。

尤其是后厨很多小细节上，大师兄能够统筹全局，帮忙安排好人手负责一些细节上的东西。

六师兄在处理各种海鲜上，也有他自己的一套独特的手法。

可能是长久在后厨需要自己边做边进行管理指挥。

现在有了大师兄和六师兄帮忙管理指挥。

让冯正明能够更加专注在烹饪上。

光是整个下午的备料环节上，有大师兄和六师兄帮忙，冯正明觉得整个后厨都变得轻松不少。

从后厨的帮厨和学徒脸上比较淡然的神情，也不难看出他们同样轻松不少。

冯正明忍不住笑着开了句玩笑。

“看起来，有我两位师兄在，你们一个个倒是更加自信了？”

这话让后厨众人先是一愣，接着一个个都有些不好意思起来。

平时给冯正明打下手最多的高永福笑了笑。

“师父我当徒弟的不敢跟您撒谎，有大师伯和六师伯在，我们确实要干的更加轻松一些。”

侯冬也忍不住跟着点了点头。

“大师伯和六师伯他们跟得上师父你的节奏，我们很多时候会觉得自己跟不上你的节奏。”

卢海生：“师父其实好多东西，我们都会做的，只是被你盯着，我们会更紧张。”

三个冯正明的学徒，算是把大家的心里话都给说了出来。

很多东西确实不是他们不会做。

只是冯正明盯着的时候，他们多少都会感到紧张。

紧张之下难免会犯一些小问题。

尽管冯正明对小问题通常不会直接点破。

但是当着冯正明面犯错，还是多少让后厨其他人更加紧张。

今天有李辉东和张明海在的情况下。

他们就如同是冯正明后厨的润滑剂。

把冯正明的一些指令更好的拆解，分派给具体的人去做。

这么一来，具体人做具体的活，相互之间不存在太多的争抢，也不会直接被冯正明盯着，自然大家反倒是效率提高了。

冯正明听完大家的意见，他有点哭笑不得。

“好嘛，这么说，我以后还要避开你们干活的时候是吧？”

这话再次把大家都给逗乐了。

李辉东对后厨里负责给冯正明当副手的厨师提醒。

“你们以后要学会，在主厨给出指令的时候，提前为你们主厨准备好后面的步骤，然后安排具体的人去做，不要让你们主厨去盯着具体的人。”

张明海：“对，让你们主厨去盯着具体的人，说明你们没有帮主厨把该做的事情做好，你们今天觉得轻松，感觉到没有被主厨盯着。

就是因为我们在中间，把一些具体的活安排到具体的人身上去。”

两个算是跟了冯正明一段时间的年轻厨师，也是点点头表示明白了。

冯正明也没有去责怪两个年轻厨师。

“没关系，我们配合还需要慢慢磨合，你们也都是才过来跟着我，一些我的节奏你们也没有习惯，等我们一起磨合一段时间，相信我们配合会越来越好。”

这两个青年厨师，一个叫傅军，另一个叫蔡涛。

他们之所以能进冯正明的老洋房餐厅，担任和冯正明配合的副手。

主要还是因为，之前和冯正明配合的夏蕙要负责西餐馆街上那家店了。

老洋房餐厅这边的人员，冯正明也调了一部份去帮夏蕙。

然后老洋房餐厅这边人手，他是把去年年底内部大比成绩最好的调过来。

傅军和蔡涛算是内部大比里表现最好的年轻厨师。

傅军是二师兄的徒弟，蔡涛是五师兄的徒弟。

两个人刚开始被调来沪城的老洋房餐厅，还真的是很兴奋了一段时间。

可是到了这边，当他们开始进入后厨里，和小师叔冯正明配合。

他们很快认识到自己的不足。

尤其是发现，很多时候他们跟不上小师叔节奏。

虽然小师叔不停给他们演示不同的菜，把每道菜的细节都拆解成具体的步骤讲解给他们听。

但是两人过去没有跟小师叔配合过，所以总还是会出现一些理解上偏差。

可能如果不是两人基本功足够扎实，冯正明已经把两人换掉。

两人也是靠基本功扎实，上灶的时候能按照要求，完成各种火候的把控。

这才让冯正明觉得，两人或许只是暂时不适应，把两人继续留下。

今天，两个人经过李辉东和张明海一番教导。

也算是终于明白了，他们在后厨的作用。

傅军：“大师伯我明白，以前我总觉得自己好像在后厨没什么事情做，除了被小师叔安排了上灶做菜的时候，我几乎不知道自己该做什么？

今天大师伯你给我演示了，我明白了自己真正应该做的，是帮小师叔传达指令。”

李辉东：“你能明白这点就行，你和蔡涛不要总是在心里自我怀疑，你们去年能在内部大比上脱颖而出，你们小师叔把你们叫来这边，就说明你们有那个能力。”

张明海：“这个你们大师伯说的很对，你们两个要自信，要相信你们跟得上小师叔节奏。”

冯正明忍不住笑了：“不是，你们两个来了我这边也有段时间，你们是一直觉得自己是运气好吗？不相信你们自己有那个能力？”

傅军和蔡涛相视一眼，然后两个人一起向冯正明点了点头。

看到两个人点头，冯正明确实是有点无语。

六师兄安慰：“谁让正明你现在名声太大了？反正我那些徒弟啊，他们一个个对你都会有一种天然的敬畏。”

傅军和蔡涛再次同时点了点头。

看到傅军和蔡涛点头，冯正明有点无奈，同时也意识到自己可能忽略了一些问题。

过去跟在他身边的人，都是跟着他从他第一家干饭铺开始的。

就像是夏蕙、孙海，包括后来的顾志成、姚振辉、鲍峰、管伟、齐家乐他们。

都几乎是从冯正明还不算是名气很大的时候就开始跟着他。

所以他们心里也会崇拜冯正明，但是因为跟了他很多年，心里倒是并没有多少畏惧。

可是现在像是傅军和蔡涛他们，虽说早就已经拜师了冯正明的师兄们，他们两个来沪城老洋房餐厅的时候，手艺上别说是当初夏蕙和孙海，连顾志成他们当初也未必能比。

然而，他们要面对的冯正明，却已经是名扬全国的烹饪状元。

他们当初选择到冯正明店里，也都是冲着这份名气。

所以他们心底更多会有一种畏惧。

这也导致他们跟冯正明在后厨，很多时候会畏首畏尾，不敢在没有明确命令情况下自作主张。

成为他们和冯正明配合上一些断档。

冯正明自己之前觉察到问题，可今天被两个师兄提醒，让他才算彻底看清问题关键。

看着傅军和蔡涛，冯正明笑了笑：“行，你们以后不用畏惧我，你们自信点，我可以告诉你们，把你们调来跟我，就是因为你的手艺已经获得认可。

在这个后厨里，你们需要拿出你们的自信，相信自己可以跟上我的节奏。”

傅军和蔡涛听后相视一眼，接着两人都认真点头。

接着冯正明看到了自己的三个学徒，高永福、侯冬和卢海生都在旁边偷笑。

“你们三个，偷笑什么？我告诉你们，明年你们三个都要去参加中级考试了，你们三个要是考试不过的话，以后就别想拜我为师。”

这话让还在偷笑的三个学徒顿时先是一脸懵。

紧接着三人回过神来，认识到师父这不是跟他们开玩笑。

高永福和侯冬几乎异口同声，展现出他们军人的气质。

“师父放心，我们一定会努力完成考试，拿到中级职称。”

冯正明笑了笑：“可以啊，有这份自信就行。”

卢海生看到高永福和侯冬已经这样直接宣誓，他也跟着保证：“我也一定会考过去的。”

冯正明：“这就对了，好好考试，先拿到中级职称，这是你们正式成为厨师的第一步，拿到了中级职称，你们也就不再是学徒。”

卢海生下意识问了句：“师父，是不是到时候我们可以拜师了？”

冯正明笑了：“你倒是很会想好事啊？”

这话让卢海生自己都忍不住挠头笑起来。

李辉东和张明海相视一眼。

大师兄还是开口：“到时候肯定是要拜师的，正明现在我们师兄弟里，也就是你的徒弟最少，只有夏蕙一个，你还是应该多收几个徒弟。”

六师兄也同意大师兄的话。

“对啊，正明你只有夏蕙一个徒弟，确实少了点，还是要多收几个徒弟，我看高永福、侯冬、卢海生他们几个都不错。

还有京城里的吕重山、汤勇和孙德才，他们三个也都很适合收为徒弟。”

冯正明：“我其实都知道，所以才会安排他们去历练一下。”

李辉东：“磨练是磨练，正式拜师的仪式还是要有，不然他们始终在外面是有些名不正言不顺的。”

张明海：“不错，要让他们可以名正言顺，为你这个师父增光添彩。”

听到两位师兄的话，冯正明笑了笑：“不求他们给我增光添彩，他们能把手艺学好，以后别给我这个师父丢人就行。”

高永福、侯冬和卢海生相视一眼，然后三个人几乎异口同声。

“师父放心，我们一定不会给师父丢脸。”

大师兄和六师兄见状都笑了起来。

冯正明也点了点头：“我相信你们，所以你们三个接下来先要把明年中级给我拿下。”

三个学徒一脸严肃保证一定会拿下。

冯正明：“好了，准备营业，今晚预订的客人有几桌比较重要，都要打起十二分精神，可不能出一点瑕疵。”

小师弟这话，让两位师兄都有些奇怪。

李辉东直接开口问：“正明你没说今晚有什么重要客人啊？”

冯正明：“我是不想给大家增加负担，还有就是，这不是上午孩子出生，我一高兴忘记跟你们说了。”

这话把两个师兄和后厨众人都给整不会了。

不过冯正明依旧很自信：“没关系，大家不用紧张，按照我们平时的流程走，我们不需要特别去关照今晚的客人，平时我们餐厅怎么接待客人，今晚一样接待就行。”

为了给大家壮壮声威，冯正明指向自己两位师兄。

“何况今晚，还有我两位师兄在，肯定不会有任何问题。”

被冯正明如此说，大家还真都是一下子放松下来。

尤其是想到有李辉东和张明海今晚在。

大家很自然觉得，今天晚上无论来什么样的客人？

有冯正明这位全国烹饪状元，搭配上两位真正鲁菜名厨。

可以说是三位参与过国宴的大厨坐镇，任何的客人也都是一定能够应付。

倒是李辉东和张明海嘴上没说什么，但心里稍稍是有那么点小压力。

所以在准备营业前，两位师兄抽空私下里问了一下小师弟。

“正明你说清楚，今晚到底有什么特殊的客人？”

“对啊，你不跟我们说清楚，我们很紧张。”

冯正明微微一笑：“大哥、六哥，你们想差了，今晚所谓特殊客人，在国内并不特殊，只是他们在海外美食界有一些不一样地位。”

听这话，让两位师兄一愣。

冯正明说的更加直白：“是科夫曼先生告诉我，说是海外餐厅评级机构注意到我，所以会派人来我的餐厅品评一下。”

两位师兄明白过来。

李辉东奇怪：“你怎么知道他们今晚会来？”

冯正明：“因为我餐厅晚上都是要预订，今晚有两桌预订的客人很陌生，虽然订餐人名是国内人姓名，但我有预感，应该是他们。”

李辉东和张明海闻言面面相觑。

张明海很快笑了：“没关系，他们要来品评让他们来，相信以正明的手艺，连科夫曼先生都可以轻易征服，那些国外美食家算什么？”

李辉东不那么乐观：“国外一些美食家口味会比较独特，科夫曼先生毕竟还是一位接地气的大厨，但国外会有一些不那么接地气的美食家。”

冯正明：“那就让我们用最接地气的方式，去征服他们，就当是国庆晚宴先在我餐厅里预热预热。”

小师弟这话让两位师兄都笑了。

师兄弟三人此刻齐心协力。(本章完)