第1080章 沪城老爷叔
小
大
经常来冯正明老洋房餐厅的沪城老饕里，有一位上了年纪的老人。
老人和其他老饕不同，他不是每天都会来，来了也往往不会和其他老饕凑在一起。
但老人每次来，其他沪城老饕见到他时都会表现出相当尊重。
老人每次要来餐厅，都会至少提前两天订位置。
而且老人每次订位时，还会询问当天的主菜是什么？
一开始遇到老人这样的客人，让店里负责接待订位服务人员都有点懵。
因为大部分订座的客人都不会询问订座当天主菜是什么？
服务人员只能是去找到冯正明询问该怎么回答？
冯正明得知后，立刻明白老人是一位很懂吃的老饕。
所以后来每次老人订座，冯正明都会亲自接电话。
并且详细跟老人说明当天主菜是什么。
还会把主菜的一些烹饪的方式告诉老人。
再后来，老人甚至还会给出一些自己的见解。
比如老人会按照自己的理解，仔细询问冯正明是否可以添加某种调味料？还有一些香料的使用老人也会给出一些建议。
久而久之，冯正明和老人颇有那么一点点忘年交的意思。
每次老人过来吃饭，还会带来一瓶自己喜欢的酒，喝不完会存在餐厅。
冯正明有时候，也会把一些科夫曼夫妇寄给自己的酒拿出来，送给老人品尝。
老人则是个明显不愿意占人便宜的性格。
所以每次冯正明送老人美酒品尝后，老人还会专门再送给冯正明一瓶新酒。
这么有来有回的君子之交，让冯正明和老人关系变得很好。
今天老人同样提前订了位置，也是在订座的时候，老人向冯正明透露了关于海外美食家协会那边，专门派人来冯正明餐厅的事情。
从老人口中得知消息，让冯正明感到惊讶的是，老人究竟是什么身份？
竟然能知道海外美食家协会，专门派了人来品评自己的餐厅？
今晚老人来的稍微晚了一些，穿着打扮不是他平时的朴素，而是专门穿了一身相当得体的西装，脚上是一双擦得能映照出人脸的皮鞋。
老人甚至连头发都专门做了一下。
最惹眼的，还是和老人一同来到餐厅的两位老太太。
两位老太太年龄上和老人差不多。
穿着非常合身得体的老式旗袍。
而最令人惊讶的地方是，两位老太太的样貌几乎一模一样。
这是一对双胞胎老太太。
她们身上流露出那份雍容的贵气，更是让餐厅里年轻女服务生都黯然失色。
餐厅的店长一边迎接三人，一边让人去后厨通知冯正明。
后厨里，冯正明看着一个服务人员火急火燎跑进来。
他笑着问：“怎么了？这么焦急？”
服务人员赶紧气喘吁吁指着外面，却半天也说不出一个字来。
冯正明耐心等待，同时安抚：“别急，先喘口气再慢慢说。”
服务人员喘了一会，缓过来后赶紧说：“外面，爷叔来了。”
冯正明点头：“好的，我一会去看看。”
服务人员接着又补充：“爷叔他带了两位婆婆一起来。”
冯正明神情一变，接着对后厨里两位师兄交待一声，他整理了一番自己的厨师服，跟服务人员一起走出后厨。
看到小师弟走出去，两位师兄都多少有些意外。
“是不是海外的美食家协会的人来了？”
“可能是吧？但刚才不是说，是什么爷叔来了？还带了两位婆婆一起来？”
“看起来正明在沪城这边，接触到的人是不一样。”
“哈哈哈，那是，毕竟是大都市。”
冯正明跟服务人员一起走出来，一眼便看到已经被安排坐下的三位老人。
他快步走到三位老人面前，微笑微微欠身向老人问好。
“爷叔您来了。”
接着冯正明看向两位雍容老太太。
“这两位应该是阿婶吧？婶婶侬好。”
冯正明完全不正宗的沪城方言，让两位老太太听得忍不住掩着嘴笑起来。
爷叔也笑了：“好啦，你如果真的想要学吴语的话，有空跟我好好学一学再说，你这样说的似是而非，大家都听不懂。”
冯正明：“好的爷叔，有空去向您请教。”
接着爷叔问：“今天的主菜是鮰鱼？”
冯正明点头：“对的，今天主菜是鮰鱼，小菜有茄丝，还有清汤萝卜牛腩，汤的方面，我准备了一道醋椒鱼汤，搭配螺片和山药。”
听到这样的一个搭配，两位老太太顿时有些好奇。
其中一位老太太忍不住用方言问：“山药螺片和醋椒鱼汤？这是什么组合？”
不等冯正明开口回答，爷叔跟着问了句：“是用怀山药？”
冯正明点头：“对的，怀山药，我是从焦作专门采购来，经过了精挑细选，用的是最好的一段。”
爷叔向两位老太太用沪城话解释，后面又用普通话向两位老太太介绍冯正明。
“我们这位全国烹饪状元，算是把我们国内的食材做出了新花样，早就想要带你们过来，你们一直不愿意来。”
两位老太太，其中一位只是面带微笑并没有说话。
倒是另一位老太太开口轻声说了几句。
冯正明看得出来，两位老太太虽然是双胞胎，但性格上有着差别的。
还有就是，两位老太太应该都不太会说普通话，所以基本都是尽量不怎么说话。
冯正明便让自己专门请的沪城本地服务人员过来。
让服务人员用方言给爷叔他们三人服务。
爷叔让冯正明先去忙，并且让冯正明准备一瓶偏甜口的红葡萄酒。
冯正明点头答应，向两位老太太告辞先离开。
他亲自去为爷叔他们挑选了一瓶甜葡萄酒。
这瓶酒是科夫曼夫人帮忙联系的供应商，给冯正明餐厅专门发货。
酒喝起来会有一种仿佛在喝甜葡萄汁的口感。
平时罗晴也会喜欢喝上一杯。
冯正明拿来给爷叔看了看。
爷叔微笑点头确定今晚就用这瓶酒。
冯正明安排好，才回到后厨。
看到他回来，两位师兄有些好奇凑到身边问了一下情况。
冯正明笑着解释：“哦，那位沪城爷叔，是一位沪城的老饕，过去应该是吃过见过的，只是现在为人比较低调了。
我买下的这栋老洋房，过去那位爷叔也是在以前主人还在的时候就被邀请来过这里。”
听冯正明这么说，两位师兄有些惊讶。
大师兄：“没想到沪城还有这样的人物啊？”
六师兄：“这样的人物放在过去，是不是属于资本家？”
冯正明：“不算，应该算是小资知识分子，以前在沪城他们也属于要被团结的对象，为沪城的建设发展，他们也都是出了力的。”
不等两位师兄再开口，冯正明接着又进行一番解释。
“今晚我知道会有国外美食家来品评我们餐厅，也是这位爷叔提前告诉我了，今晚大哥、六哥你们可以注意，来的一些沪城老饕，对这位爷叔那也是绝对尊重。”
两位师兄这才算是明白，这位沪城的爷叔确实是很不一般。
冯正明没有告诉两位师兄的是。
爷叔当年在沪城那可是真正叱咤风云的人物。
战争年代他更是曾经帮助筹集各种战略物资，把大量的药品和物资转运去延安的。
后来在沪城，爷叔也曾经是组织过爱国志士，帮忙应付过各种金融事件。
甚至连港城没有回归前，港城一些大亨进入国内时，爷叔也曾经参与过和他们的接洽。
可以说，爷叔的一生是真正相当辉煌。
而外面和爷叔一起来的双胞胎老太太。
冯正明曾经听爷叔跟自己提起过，她们是一对姐妹，也都曾经是爷叔的妻子。
不过后来，爷叔和她们都离了婚。
用爷叔跟冯正明聊天时候所说。
他不希望伤害任何一个，所以他只能离婚，此后他也就没有再娶。
甚至现在爷叔也都是跟两位老太太分开住的。
以前爷叔每次来，走之前都会让冯正明专门做几道小菜，而且都是一模一样做两份，分别打包带回去，给两位老太太送去。
今天爷叔会带两位老太太一起来，冯正明觉得可能今天是对他们来说很重要日子。
随着时间推移，餐厅里的客人已经都到了，整个餐厅已经是座无虚席。
冯正明和两位师兄领着后厨众人，一起开始为客人们上菜。
首先给今晚所有客人上的是四道冷盘。
这算是非常中式的上菜方式。
今晚专门来品评的海外美食家协会的人，一共是有三桌。
看到这样的上菜方式，三桌人都感到有些惊讶。
毕竟在国外，没有一家餐厅会这样上菜。
不过经过服务人员的一番解释，倒是让三桌人也充满好奇。
四道冷盘分别是：熟醉虾仁、蕨菜象拔蚌、皮蛋生蚝、清蒸拌茄丝。
这么四道冷盘上桌，已经足够震撼到今晚每位客人。
冯正明的大胆创意做法，用各种天南海北的食材，展现出他超出一般厨师的创造力和想象力。
熟醉虾仁，选用的虾是渤海对虾，大颗的虾仁先蒸熟后，再用本帮菜里独特的醉虾方式去做出来。
味道上带有浓郁的黄酒香味，但吃起来虾仁依旧保持一定Q弹，还有混合了酒香的鲜甜。
蕨菜象拔蚌则是更加独特的一种组合，蕨菜选用最嫩的部分，进行了简单的处理后，保持那份蕨菜的韧性和脆，搭配上象拔蚌的脆。
一起吃的时候，真的会有一种山珍海味融合的美味。
皮蛋生蚝会有两种不同的口味。
一种是很川渝的麻辣口味，会用青花椒和泡椒进行凉拌。
还有一种则是偏东部海边的口味，金银蒜做出的独特蒜汁淋在上面。
生蚝也是来自齐鲁知名的乳山生蚝。
冯正明全部选用肥美而且个头并不算大的生蚝。
刚好可以和皮蛋搭配起来，一口一个吃进嘴里爆汁的感觉很美妙。
与前三道相比，最后的茄丝看起来要略显普通。
只是摆盘的时候，茄丝保留了茄子皮，并且被编织成了独特的麻花状很漂亮。
可如果仅仅只是看着漂亮，也就无法体现出冯正明这位全国烹饪状元手艺。
当大家最后夹起这道茄丝，会发现夹起一条茄丝，实际上是和笋丝编在一起的。
并且两种丝都分别进行提前的煨制入味了。
上面挂满了独特的汤汁。
送入口中，会有一种凉爽顺滑，有点像是吃冷面的感觉。
但吃进嘴里，在咀嚼的时候，茄丝和笋丝又是两种不同的口感。
和爷叔一起来的两位老太太，吃了这个茄丝顿时神情露出惊喜。
这个味道，像极了她们平时很喜欢的，本帮八宝辣酱味道。
但是这种笋丝和茄丝编织在一起，仿佛吃冷面的感觉，搭配上独特的口感，真是一种相当新奇的体验。
爷叔也露出笑容来。
“我们这位冯状元，当真是手艺独特，光是这四道冷盘，他已经可以征服那些外国人了。”
几位平时几乎天天都来吃的沪城老饕，也都被今晚这四盘冷菜惊艳到。
“天呐，我过去以为，我们的冯状元都是家常接地气的菜，没想到他，他竟然能把家常菜，做的这么不一样。”
“今天冯状元算是放了大招，上来就是各种惊喜啊。”
“大明虾、象拔蚌、生蚝，真的是相当独特的冷盘组合。”
“我喜欢这个茄丝和笋丝，这个编织的手法真独特。”
“对对我也喜欢，尤其是这个茄丝和笋丝甜中带有的微微酸味，刚好能去除了前面几道菜的那种腻口感觉。”
“我开始期待了，真的很想看看，今天接下来还会有什么惊喜？”
那三桌海外美食家协会派来的评委，也都是被这四道冷盘给惊到。
首先是摆盘上就让他们感受到中式的华美。
其次食材搭配上也让他们见识到中餐选材的丰盛。
最后，也是最让他们惊艳的，便是四道冷盘完全不同的味道。
四种不同的滋味，明明是他们在国外没有品尝到的滋味，可他们吃起来却一点也不会反感，反倒觉得这样味道他们很喜欢。
最令几个海外美食家协会评委不可思议的是，四道冷盘还仅仅只是前菜。(本章完)